Biscotti di FRUGITER…la mescolanza

Postato da stufetta

Finalmente oggi ce l’ho fatta!
A far cosa??? Ma i buonissimi biscotti di Frugiter…sono stati il dono del nostro incontro!
ed ora qui posto una foto di noi due in quel giorno, ed un pensiero per la mia mavi….baciotti!!

Fatidico giorno in cui ci siamo conosciute…e per tutto il mio viaggio ho mangiato i tuoi biscotti, con l’emozione che mi avevi lasciato…che vergogna
e questo te lo volevo dire quel giorno, davvero…quando ci siamo salutate mi sono girata più volte è ho detto adesso le dico MAVIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

Non te l’ho detto a voce, ma così…e questi me li pappo io
buona notte a tutte!!

una promessa è una promessa…

postato by Birba70

avevo promesso a Snupina di postare la ricetta della torta per i miei genitori, che potete vedere su Fb

E’ un pan di spagna con crema “tipo chiboust” ma aromatizzata all’arancia e con il cointreau, quindi non sono tanto sicura che la si possa definire proprio chiboust, comunque eccoci:

Per il pan di spagna

28 uova – 700 gr . di farina 00, 100 gr di fecola e 840 di zucchero

per (ovvie) ragioni tecniche ne ho fatti 3, uno da 12 uova e gli altri 2 da 8

per la crema

3 litri di latte  -  24 tuorli – 700 gr di zucchero – 360 gr di farina – 1/2 bicchiere di cointreau  – la buccia di almeno 4 arance, grattuggiata, a listarelle, come preferite

12 albumi – 960 gr di  zucchero – 240 ml h2o e 12 fogli di colla di pesce

per la bagna

2 lt h20  1 kg di zucchero e cointreau qb (mezzo bicchiere +-)

per decorare panna, fiori di zuccero, arance candite, quello che preferite

TANTA PAZIENZA

Innanzitutto fate bollire il latte per la crema e lasciate in infusione almeno 2 -3 ore le scorzette d’arancia, quindi filtrate il latte e portatelo di nuovo ad ebollizione, aggiungete il liquore

in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e quando il latte bolle versate tutto il composto nella pentola (che ovviamente dev’essere abbastanza grande). Aspettate  un paio di minuti e poi mescolate BENE, aggiungete  anche la colla di pesce ben strizzata mescolando finche’ non sia completamente sciolta.

OK, la crema simil pasticcera ormai dev’esservi venuta, lasciatela raffreddare e preparate la meringa italiana

Nell’impastatrice montate a neve ben ferma i 12 albumi, intanto fate uno sciroppo con acqua e zucchero, che porterete a 121 gradi e poi farete raffreddare a 110, versatelo sugli albumi continuando a montare, diventeranno lucidissimi e (magicamente) anche cotti, uniteli, una cucchiata alla volta, alla crema e poi lasciate raffreddare il tutto.

Preparate il pan di spagna lavorando benissimo le uova con lo zucchero, finche’ non diventano quasi bianche e “scrivono”, aggiungete la farina BEN SETACCIATA facendo attenzione a non smontare il tutto e versate in una teglia imburrata ed infarinata, facendo cuocere in forno preriscaldato a 175°  per cirrca 30-40 minuti, quando il pds è cotto, oltre alla prova stecchino, tende a staccarsi dai bordi.

Di nuovo lasciate raffreddare e preparate la bagna, facendo uno sciroppo con acqua, zucchero e liquore, che servira’ per bagnare i pds prima di farcirli.

Assemblate a piacere

bacibaci

Ps. era per una trentina di persone

Buon Compleanno Dolce Decoratrice :)

Postato By Estrelia & Snupyna

In ogni piccolo gesto c’è un pò di te….. sei riuscita a fare di una stella una luce preziosa e di un bruchetto una bella farfalla delicata e colorata…..

Con il tuo sorriso e le tue creazioni ci hai regalato la magia dello  zucchero filato che ci ha avvolto e ci ha coccolato…..

Con  il cioccolato ci hai deliziato ed insegnato a conoscere i suoi segreti…..

Con il tuo coraggio ci hai insegnato che nella vita si può ancora lottare per un mondo migliore….

Con i colori ci hai fatto dono della fantasia e della magia adolescienziale che è ancora dentro di noi….

Con il tuo amore ci hai regalato un’amicizia speciale ….. e ci hai insegnato a condividerla …..

 

BUON COMPLEANNO DOLCE DECORATRICE  ELIANA  (alias Panettona) ……

Postato By Estrelia

E’ passato più di un anno da quando ci siamo incrociate per caso sul blog del paparo più pazzo del web…il nostro caro amico che ci ha fatto dono del nostro incontro….:)

In quest’anno siamo cresciute insieme nell’esperienze ..io avanti a te di qualche mese…

Con Roberta ci siamo incontrate …. e abbiamo realizzato il sogno che ci vedeva abbracciate…

Poi abbiamo iniziato a viverci sempre di più…..

Abbiamo vissuto delle esperienze meravigliose… ma la magia che ci ha legato ce l’ha regalata la notte…..

La notte ci è stata complice sempre… 

Eliana … tu sei parte di me ….

E siccome oggi non possiamo festeggiare insieme perchè tu stai seguendo il tuo sogno a Roma…ti voglio dimostrare quanto tu sia riuscita a colorare la mia vita …..

Questa torta l’ho preparata per te….. ci ho messo tutto l’amore e l’impegno…. affinchè tu sia orgogliosa di me …..

Mi manchi tanto dolcissima amica mia….

Quando ritorni ..festeggeremo insieme..tutte le nostre vittorie….. e ritorneremo a bere come matte al Regina Margherita …nella speranza di beccare un calciatore..hihihihi

Buon compleanno AMICA MIA  TI VOGLIO UN MONDO DI BENEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

Buon Compleanno Panettiera N.1 :)

Postato by Estrelia e Snupyna  ( alias Romina & Roberta )

Quando si versa  la farina sul piano di lavoro, poi l’acqua, infine il lievito, quando ci si sporcano le  mani di bianco e si inizia ad impastare…con calma e ripetutamente … e quando si osservano questi gesti che ti regalano dolci emozioni che ti aprono il cuore .. noi non possiamo non pensare a lei ….. PATRIZIA alias pat2910

Lei ci ha insegnato a guardare incantate il magico mondo dei  lievitati…… ma ci ha anche regalato il suo tesoro più grande ….abbiamo percorso strade lunghe e tortuose, isolate e pericolose ma alla fine siamo riuscite ad arrivare al suo cuore …ed è quello il tesoro nascosto in fondo all’arcobaleno magico

BUON COMPLEANNO  PANETTIERA N.1

Non pubblichiamo le nostre foto perchè ci massacreresti…..

Viverti anche pochi attimi hanno riempito quelle giornate di dolci emozioni….. riusciremo a viverne altre…. intense e sempre tutte insieme

Ti vogliamo un gran beneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Buon Compleanno Pasticciera :)

Postato by Estrelia

Quando il piacere dei sensi  si sposa con il gusto nasce un dolce al cioccolato ricco di passione …..

e la passione che ci trasmetti tu nelle creazioni dei tuoi dolci e biscotti, non solo  ci delizia il palato….  ma ci trasporta in un mondo magico dove  la vita è costellata di piaceri intensi che anche un solo abbraccio può regalare….

Un abbraccio come questo…..

Buon Compleanno Dolce Pasticciera Silvia alias Birba …..

Un amico è colui che, come te, riesce a capirti ascoltando solo la voce dei tuoi silenzi… e tu per me questa frase la rappresenti  tutta

Vivere le emozioni che ho vissuto in questi giorni con te …. le risate , gli scherzi, i giochi di parole…e soprattutto poterti guardare negli occhi e aprirti il mio cuore….. vederti sorridere per me ed abbracciarti …. sono sensazioni che mi porto dentro, che vanno al di la dell’immaginazione…. è tutto reale ….

Il nostro rapporto è reale … la nostra amicizia…..

Ti regalo quest’immagine che rappresenta un sogno e una realtà prossima ..e soprattutto la possibilità di poter vivere una grande esperienza in primis io e te …e poi la nostra coda… (mo ci massacrano Roberta e Rosa  hihihihiih …e  Gene hihihihi )

E la speranza che quella candelina di caramello possa sfiorarla con le tue dita per poter esprimere un grande desiderio  che supera Tutti gli ostacoli del cuore

(foto di Roberto Granatiero .. scattata al corso Dolci al Cucchiaio con Maurizio Santin c/o la scuolachef  Milano , Teatro 7 )

Un Normale Menù di Ottobre…..

POSTATO DA FRUGITER

cominciamo con RISOTTO ALLA ZUCCA NELLA ZUCCA

Ingredienti:

una cipolla
una fetta di crudo spessa
mezzo chilo di zucca
200 g di riso
1 litro di brodo
1/2 bicchiere di vino
Procedimento

faccio soffriggere al cipolla affettata con il prosciutto taglaito a cubetti, poi aggiungo la zucca e rosolo per 2 o 3 minuti
aggiungo il riso e faccio tostare. sfumo col vino e poi a mestoli unisco il brodo bollente fino a che non è tutto cotto
se la zucca che avete è abbstanza piccola lo potete servire dentro

 

STUFATO DELLA SQUAW

è una ricetta pellerossa.. le donne usavano carne di scoiattolo e di coniglio selvatico
è più buona il giorno dopo riscaldato
un ottimo piatto unico adesso che fa freddo.. qualche ingrediente è stato cambiato, specialmente le erbe aromatiche che sono tipiche delle nostre latitudini e gli aromi ma il gusto è molto vicino a quello originale (a parte che non so di cosa sappia la carne di scoiattolo )

Ingredienti:

1 pollo intero, mezzo mazzo di prezzemolo, 6 grani di pepe nero, 1 folgia di alloro, un litro di acqua, 1 cucchiaino e mezzo ciascuno di salvia tritata e erbe miste da arrosto
2 carote medie taglaite a fettine
2 coste di sedano taglaite a fettine
2 patate medie taglaite a tocchetti
400 g di pomodori
1 cipolla gialla media tritata
100 g di fagioli freschi o surgelati
100 g di mais in scatola o fresco

Procedimento

mettete il pollo in acqua e insieme in un sacchettino di garza il prezzemolo, l’alloro, i grani di pepe, mexxo cucchiaino di salvia e mezzo di erbe miste e salatela
portate ad ebollizione e fate cuocere piano per 1 ora o finchè il pollo non sia cotto
mettete il pollo in un piatto e schiumate il brodo
mettete nela casseruola col brodo le carote, il sedano, le patate, i pomodori, la cipolla i fagioli e un’altor mezzo cucchiaino di erbe e di salvia. coprite e fate andare a leggero bollore per 30 min, mescolando di tanto in tanto
nel frattempo disosssate il pollo e tagliatelo a pezzi. metteteli nella pentola insieme al mais, fate cuocere leggero bollore per altri 30 minuti
aggiungete quianto resta delle erbe miste e salvia.
eliminate il sacchettino degli odori versate nei piatti e servite con pane casereccio o pane al mais

BISCOTTO ALLA MOUSSE DI CASTAGNE

 

Ingredienti:

1 pds
500 g di panna moontata
350 g di castagne già pelate
100 g marorn glace
3 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 bicchierino di rum

Procedimento

mettere le castagne in una pentola coprirle con acqua unire lo zucchero semolato e farle cuocere: devono diventare asciutte. passarle al passaverdure
aggiungere il rum e mescolare poi unire piano la panna montata, lo zucchero a velo e i marronglaces spezzettati
tagliare il pandispagna in due rettangoli o il cerchio a metà
farcire l’interno col la mousse e poi coprire con altro pds, mettere la panna avanzata anche sopra e se siete brave decorate a piacere con ciuffi e marronglaces
mettere in frigo per almeno 6 ore (come al solito più ci sta meglio è)

Giochiamo?????

Postato by Estrelia

Vi mostro un oggetto …..

Sembrerebbe facile la risposta ad un quesito che secondo me  ora vi è balenato nei pensieri:

” Che cos’é ???”  ….voi pensate che io vi chieda….. (troppo banale poi il gioco hihihihiih )

Si capisce da se cos’è……

Quello che vi chiedo invece è ….. “DOV’E’ Questo oggetto????” 

Qui dove sono stata  ……………

 sicuramente no!!!!!

Ma voglio essere buona e magica (dopo l’influenza praghese) vi dico che è qui ….

HIHIHIHIHIHI

I progressi di Matteo

Ciao a tutti come sempre in super velocità. Ecco alcune foto di Matteo e dei suoi cambiamenti. Per me è sempre il bambino + bello del mondo!!! Una foto con la mamma, una foto sul girello e una sul seggiolone! Adesso dice bene Mamma, inizia a gattonare, anche se sembra che preferisca stare direttamente in piedi.. ma appoggiato su qualcuno o qualcosa. Non mangia tante pappe come invece le sue guanciotte lascerebbero presumere, ma non abbiamo troppa fretta!! Un bacione a tutti voi!
Marta

Praga…..Arrivooooooooooooooooo

Postato by Estrelia

L’amministratore di condiminio prolunga le sue favolose vacanze alla ricerca di nuove emozioni e si regala tre giorni da favola a Praga  con il maritino …e stavolta senza figli hihihihiihi

Mi raccomando di tenere sempre pulito il palazzo e di non scatenare risse…siate regolari nei pagamenti e offrite qualcosa…. la crisi ancora non è iniziata, se siamo magri oggi cosa offriremo quando apriremo la villa ???

Al mio rientro …scateneremo l’inferno in cucina …..hhiihihi

Ragazze non vedo l’ora di abbracciarvi…un bacio e un abbraccio circolare

Buon compleanno Dolce Amica…..

Postato by Estrelia & Panettona (alias Romina & Eliana)

Oggi è il COMPLEANNO di una persona speciale…..ma davvero speciale….

Con lei abbiamo condiviso esperienze e passioni nonchè lunghe notti a chiacchierare….. e abbiamo avuto la fortuna di poter condividere anche l’emozione di un caldo abbraccio…..

Sei un’amica preziosa Roberta… un tesoro nascosto in fondo ad un arcobaleno di meravigliose creature ……e il tuo amore per la vita ci ha portato a scoprire che si può vivere con il cuore oltre gli ostacoli, in un mondo di bontà dove il rumore del silenzio diventa voglia di amore e fantasia  e voglia di dolcezza come quella di un pain et chocolat senza eguali

Ti vogliamo bene non solo per quello che sei, ma per quello che siamo noi quando siamo con te….

Ti vogliamo  bene non solo per quello che hai fatto di te stessa, ma per ciò che stai facendo di noi ……

 L’hai fatto e continui a farlo senza un tocco, senza una parola, senza un cenno… l’hai fatto e continui a farlo perchè sei sempre te stessa….

E ti pubblichiamo questa foto che, quella sera di Luglio, catturò … tutto il calore e l’essenza delle parole che ora ti abbiamo regalato …in un gesto reale…..

UN ABBRACCIO VERO

 

BUON COMPLEANNO ROBERTA ……

 

voglio mettere anche io un mio pasticcetto da dedicare tutto a te.. è una crostata poco dolce con tanta frutta

scusa romy se ho invaso il tuo post ma ci tenevo.. roberta è speciale anche per me